Рош Ха-Шана является символом сотворения Всевышним нашего мира, а, точнее, шестого дня, того самого дня, когда Бог создал первого человека и нарек его Адамом. Считается, что в день Нового года Бог судит весь мир и каждому человеку выносит приговор, в частности, жить ему в наступающем году или умереть.

Есть у евреев поверье – в Рош Ха-Шана каждый должен услышать звук бараньего рога – шофара – и тогда жизнь их сложится счастливо. Весь будущий год каждого человека, чье ухо уловило глас шофара, будут преследовать удача, здоровье, лад в семье и на работе.

В этот день евреи анализируют свои поступки за весь прошедший год, каются в содеянных прегрешениях и просят прощение у близких людей за нанесенные обиды.

Рош Ха-Шана является семейным праздником, поэтому  невозможно представить еврейский Новый год без душевных посиделок за столом и, конечно же, без милых душе и сердцу подарков. По стародавней традиции близкие люди дарят друг другу различные подарки, символизирующие удачу и благополучие, например, горшочек с медом, корзину со сладостями, дорогое кошерное вино, набор красивой новой посуды или серебряный подсвечник, кухонную утварь и текстиль для дома.

Естественно, каждый человек хочет, чтобы его жизнь была «мягкой и сладкой» в новом году, именно поэтому, на столе в праздник должны стоять блюда, являющиеся символом и пожеланием счастливого и «полного» года: баранья голова – чтобы всегда находиться не «в хвосте», а «во главе»; рыба, как символ плодородия; морковь, порезанная кружочками, как напоминание о золотых монетках; фрукты и овощи, как признак обильного, богатого урожая; сладкая хала с изюмом, чтобы весь год был здоровым, «сладким», «полным»; кусочки яблок в меду, чтобы год был счастливым.

Рош Ха-Шана отмечается в течение двух дней.